Hovädzí vývar s pečeňovými haluškami a bylinkovým olejom
80% autentické · Fusion / Slovenská
Moderná interpretácia klasiky. Vývar je obohatený o jemný bylinkový olej, ktorý dodáva jedlu sviežosť a zaujímavú chuťovú dimenziu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie mäso (napr. hrudník)400 g
- Mrkva2 ks
- Petržlen (koreň)1 ks
- Zeler (koreň)1/4 ks
- Cibuľa1 ks
- Cesnak1 strúčik
- Kuracia pečeň180 g
- Strúhanka45 g
- Vajce1 ks
- Majoránka1 lyžička
- Čerstvý tymianniekoľko lístkov
- Olivový olej50 ml
- Petržlenová vňaťna ozdobu
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie mletépodľa chuti
- Voda2.2 l
Postup
- 1
Hovädzie mäso varte vo vode (2.2 litra) s korením (bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie) a celou cibuľou a cesnakom asi 1.5 hodiny.
- 2
Pridajte očistenú a na väčšie kusy nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) a varte ďalších 30 minút.
- 3
Medzitým pripravte halušky: pečeň rozmixujte s vajcom, strúhankou, majoránkou, soľou a korením. Vymiešajte do polohustého cesta.
- 4
Pripravte bylinkový olej: lístky tymianu a petržlenovej vňate rozmixujte s olivovým olejom. Preceďte cez jemné sitko.
- 5
Mäso a zeleninu vyberte z vývaru. Mäso nakrájajte, zeleninu tiež.
- 6
Vývar preceďte. Vráťte doň mäso a zeleninu.
- 7
Z cesta tvoríte malé halušky a vhadzujte ich do vriaceho vývaru. Varťe asi 5-7 minút.
- 8
Dochutťe soľou a mletým čiernym korením. Pri podávaní do každej misky pridajte lyžičku bylinkového oleja a ozdobte čerstvou vňaťou.
