Hovädzie líčka na víne s koreňovou zeleninou a bylinkami
85% autentické · Francúzska inšpirácia
Bohatá a aromatická verzia hovädzích líčok na víne, obohatená o výraznejšie bylinky a koreňovú zeleninu pre hlbšiu chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie líčka1 kg
- Červené víno (Burgundské alebo Merlot)750 ml
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Pastinák1 ks
- Zeler (bulvový)1/2 ks
- Cesnak5 strúčikov
- Hovädzí vývar500 ml
- Konjaková múka (alebo hladká múka)2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Čerstvý tymián4 vetvičky
- Čerstvý rozmarín2 vetvičky
- Slanina (pancetta alebo špek)100 g
- Maslo30 g
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie (čerstvo mleté)podľa chuti
Postup
- 1
Líčka očistite, osušte, osoľte a okoreňte. Slaninu nakrájajte na kocky a v hrnci na strednom ohni ju opečte do chrumkava. Vyberte slaninu, tuk ponechajte v hrnci.
- 2
V tuku zo slaniny opečte líčka zo všetkých strán dozlatista. Vyberte ich.
- 3
Do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, pastinák a zeler. Restujte do mäkka a zlatej farby. Pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu.
- 4
Zaprášte konjakovou múkou (alebo hladkou múkou) a premiešajte.
- 5
Vráťte líčka do hrnca. Zalejte červeným vínom a vývarom. Pridajte bobkový list, tymián a rozmarín. Priveďte k varu.
- 6
Prikryte pokrievkou a duste v rúre pri 150°C asi 3-4 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké.
- 7
Vyberte líčka a zeleninu. Omáčku preceďte, prípadne rozmixujte zeleninu a vráťte do omáčky. Zredukujte na požadovanú hustotu. Vmiešajte maslo a opečenú slaninu. Dochuťte.
- 8
Podávajte líčka preliate omáčkou, ozdobené čerstvými bylinkami.
