Kurča Kung Pao so Sečuánskym Twistom
85% autentické · Čínska (Sečuánska)
Variácia kurčaťa kung pao s pridaním sečuánskeho korenia pre výraznejšiu pikantnosť a charakteristickú 'mravčivú' chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kuracie prsia400 g
- Sečuánske korenie1 lyžička
- Arašídy pražené nesolené80 g
- Sójová omáčka3 lyžice
- Čierny ocot (Chinkiang)2 lyžice
- Cukor1 lyžica
- Škrobový prášok (kukuričný)1 lyžica
- Víno Shaoxing (alebo suché sherry)1 lyžica
- Čili papričky sušené4-6 ks
- Cesnak3 strúčiky
- Zázvor čerstvý1 cm kúsok
- Zelená paprika1/2 ks
- Jarná cibuľka2 ks
- Rastlinný olej2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Voda2 lyžice
Postup
- 1
Kuracie mäso nakrájajte na kocky. V miske zmiešajte 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice čierneho octu, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu škrobu, 1 lyžicu vína Shaoxing a 2 lyžice vody. Premiešajte a nechajte marinovať kurča.
- 2
Sušené čili papričky nakrájajte na kúsky. Cesnak a zázvor nasekajte. Zelenú papriku nakrájajte na kocky. Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska.
- 3
Na suchej panvici krátko opražte sečuánske korenie, kým sa nerozvoňajú. Odstráňte a odložte.
- 4
Vo woku rozohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte nakrájané čili papričky a orestujte.
- 5
Pridajte cesnak, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky. Restujte asi 30 sekúnd.
- 6
Pridajte zelenú papriku a restujte 1-2 minúty.
- 7
Pridajte marinované kuracie mäso a opekajte, kým nie je prepečené.
- 8
Vlejte zvyšnú zmes omáčky. Miešajte, kým omáčka nezhustne.
- 9
Vmiešajte opražené arašidy, opražené sečuánske korenie a zelenú časť jarnej cibuľky. Premiešajte.
- 10
Dochuťte soľou a čiernym korením. Podávajte ihneď.
