35 minčas
Strednénáročnosť
4Porcie
—Hodnotenie
Čokoládová pena s kávou a chilli
60% autentické · Fusion
Experimentálna verzia čokoládovej peny s pridaním silnej kávy a štipky chilli pre komplexnejšiu chuť a jemný pikantný záver. Pre odvážnych gurmánov.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- horká čokoláda (min. 70% kakaa)180 g
- silná čierna káva (espresso)60 ml
- vajcia (žĺtky)3 ks
- vajcia (bielky)3 ks
- práškový cukor40 g
- maslo20 g
- mleté chilli (alebo kajenské korenie)1/8 lyžičky
- soľ1 štipka
- voda1 lyžica
Postup
- 1
Nasekanú čokoládu rozpustite s maslom a lyžicou vody vo vodnom kúpeli.
- 2
Pridajte silnú kávu a chilli, premiešajte a nechajte mierne vychladnúť.
- 3
Vymiešajte žĺtky s polovicou práškového cukru do peny.
- 4
Do žĺtkovej zmesi vmiešajte vlažnú čokoládovú zmes.
- 5
Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh.
- 6
Postupne zašľahajte zvyšný práškový cukor do snehu.
- 7
Opatrne vmiešajte sneh do čokoládovej zmesi.
- 8
Nalejte do pohárov a nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 2 hodiny.
