Profiterolky s karamelovou plnkou a morskou soľou
60% autentické · Moderná fusion
Kreatívna variácia na klasické profiterolky s prekvapivou karamelovou plnkou obohatenou o jemné kryštáliky morskej soli, ktorá zvýrazňuje sladkosť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hladká múka125 g
- Maslo50 g
- Voda250 ml
- Vajcia4 ks
- Soľ1 štipka
- Cukor kryštálový (na karamel)200 g
- Smetana na varenie (30%)200 ml
- Maslo (do karamelu)50 g
- Morská soľ (flaky)1 lyžička
- Vajcia (žĺtky na karamel)3 ks
- Cukor kryštálový (do karamelu)50 g
Postup
- 1
Pripravte odpaľované cesto rovnako ako v klasickom recepte.
- 2
Tvarujte profiterolky a pečte pri 200°C 15 minút, potom pri 180°C 20-25 minút.
- 3
Na karamelovú plnku: v hrnci rozpustite 200 g cukru na tmavý karamel. Opatrne prilejte horúcu smotanu, premiešajte.
- 4
V miske vyšľahajte žĺtky s 50 g cukru. Zmesou zalejte karamel, premiešajte a varte do zhustnutia.
- 5
Pridajte maslo a morskú soľ, premiešajte a nechajte vychladnúť.
- 6
Vychladnuté profiterolky naplňte karamelovou plnkou.
- 7
Pred podávaním môžete pokvapkať trochou karamelovej omáčky a posypať mätou.
