Klasické trhané kuracie mäso
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičné pomaly varené kuracie mäso, ktoré sa rozpadá na vlákna, podávané s bohatou omáčkou. Ideálne na nedeľný obed.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kuracie stehná bez kosti a kože1 kg
- Cibuľa2 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Mrkva2 ks
- Zeler1/2 stonky
- Kurací vývar500 ml
- Biele víno150 ml
- Bobkový list2 ks
- Tymián1 vetvička
- Olivový olej2 lyžice
- Hladká múka2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Kuracie mäso osolíme a okoreníme.
- 2
Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej na strednom ohni. Orestujeme kuracie mäso zo všetkých strán do zlatista.
- 3
Vyberieme mäso z hrnca a odložíme bokom.
- 4
Do toho istého hrnca pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Restujeme, kým zelenina nezmäkne, asi 5-7 minút.
- 5
Posypeme zeleninu hladkou múkou a miešame asi 1 minútu.
- 6
Postupne prilejeme biele víno a miešame, kým sa neodparí alkohol.
- 7
Vrátime mäso do hrnca. Pridáme kurací vývar, bobkový list a tymián. Tekutina by mala mäso čiastočne zakrývať.
- 8
Privedieme do varu, potom znížime teplotu, prikryjeme a dusíme na miernom ohni 2-3 hodiny, alebo kým mäso nie je veľmi mäkké a nedá sa ľahko roz vlákniť.
- 9
Vyberieme mäso z hrnca a pomocou dvoch vidličiek ho natrháme na vlákna.
- 10
Omáčku v hrnci rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka (alebo ju precedíme, ak chceme hladšiu konzistenciu). Dochutíme soľou a korením.
- 11
Vrátime natrhané mäso do omáčky a premiešame, aby sa obalilo.
- 12
Podávame horúce, ideálne s ryžou, zemiakovou kašou alebo chlebom.
