Snabb Räkrisotto
75% autentisk · Italiensk-inspirerad
En snabbare variant av räkrisotto som använder förkokt ris eller ett snabbare tillagningsris, perfekt för en vardagskväll när tiden är knapp men smaken är viktig.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Snabbmatris (t.ex. arborio)300 g
- Färska eller frysta räkor300 g
- Schalottenlök1 liten
- Vitlök1 klyfta
- Grönsaksbuljong700 ml
- Matlagningsgrädde100 ml
- Smör30 g
- Parmesanost50 g
- Citronskal1 tsk
- Färsk dillen liten kvist
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Finhacka schalottenlök och vitlök.
- 2
Hetta upp smör i en kastrull på medelvärme.
- 3
Fräs lök och vitlök tills de är mjuka, cirka 3 minuter.
- 4
Tillsätt riset och fräs under omrörning i 1 minut.
- 5
Häll på grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda enligt anvisningarna på rispaketet (oftast 10-15 minuter), rör om då och då.
- 6
Under tiden, om räkorna är frysta, tina dem. Skala och rensa dem.
- 7
När riset nästan är klart, tillsätt räkorna och matlagningsgrädden. Låt sjuda i ytterligare 3-5 minuter tills räkorna är genomkokta och grädden har tjocknat något.
- 8
Ta kastrullen från värmen. Rör ner riven parmesanost och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Servera genast, garnerad med färsk dill.
