Klassiska Musslor Frites
Traditionell rätt · Belgisk
Den ultimata belgiska klassikern med färska blåmusslor ångade i vitt vin, schalottenlök och persilja, serverade med krispiga pommes frites.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Blåmusslor2 kg
- Schalottenlök2 st
- Vitlök3 klyftor
- Vitt vin250 ml
- Färsk persilja1 knippe
- Smör50 g
- Potatis1 kg
- Vegetabilisk olja för fritering1 liter
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skölj och rengör musslorna noggrant. Kasta bort alla som är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem.
- 2
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
- 3
Skala potatisen och skär den i ca 1 cm tjocka stavar. Skölj dem i kallt vatten och torka dem helt torra.
- 4
Hetta upp oljan till 160°C i en fritös eller stor kastrull. Fritera potatisen i omgångar tills den är mjuk men inte gyllene. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- 5
Smält smöret i en stor gryta med lock. Fräs schalottenlök och vitlök på medelvärme tills de är mjuka.
- 6
Häll i vitt vin och låt koka upp. Lägg i musslorna och persiljan. Lägg på locket och ånga på hög värme i ca 5-7 minuter, eller tills alla musslor har öppnat sig. Skaka grytan då och då.
- 7
Under tiden, höj värmen på oljan till 180°C. Fritera potatisen igen tills den är gyllene och krispig. Salta.
- 8
Servera musslorna direkt ur grytan med spad, garnerade med extra persilja. Servera de nyfriterade pommes frites vid sidan om.
