Klassisk Minestrone
Traditionell rätt · Italiensk
En robust och smakrik italiensk grönsakssoppa, fylld med säsongens grönsaker, bönor och pasta, kokt i en rik tomatbaserad buljong.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Olivolja2 msk
- Lök1 stor, hackad
- Morötter2, tärnade
- Selleri2 stjälkar, tärnade
- Vitlök3 klyftor, finhackade
- Tomater400 g krossade
- Grönsaksbuljong1.5 liter
- Kidneybönor400 g, sköljda och avrunna
- Vita bönor (t.ex. Cannellini)400 g, sköljda och avrunna
- Zucchini1, tärnad
- Haricots verts100 g, hackade
- Små pasta (t.ex. Ditalini eller Farfalle)100 g
- Parmesanostriven, till servering
- Färsk basilikaen handfull, hackad
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller kastrull på medelvärme. Fräs lök, morötter och selleri tills de är mjuka, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt vitlök och fräs ytterligare 1 minut tills doften sprider sig.
- 3
Rör ner krossade tomater och grönsaksbuljong. Koka upp.
- 4
Tillsätt kidneybönor, vita bönor, zucchini och haricots verts. Låt sjuda i 15 minuter.
- 5
Tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på paketet, vanligtvis 8-10 minuter, tills den är al dente.
- 6
Smaka av med salt och peppar. Rör ner färsk basilika precis före servering.
- 7
Servera varm, toppad med riven parmesanost.
