Siciliansk Pistageglass med Ricotta
85% autentisk · Italiensk (Siciliansk)
En regional variant från Sicilien som kombinerar den krämiga pistagesmaken med den milda sötman från ricottaost.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Pistagekärnor, skalade250 g
- Ricottaost, fullfet250 g
- Vispgrädde400 ml
- H-mjölk200 ml
- Socker120 g
- Äggulor3 st
- Honung (till garnering)valfritt
- Salten nypa
Steg
- 1
Mixa hälften av pistagenötterna till en fin pasta.
- 2
Värm grädde och mjölk i en kastrull tills det nästan kokar. Ta av från värmen.
- 3
Vispa äggulor med socker och salt ljust och fluffigt.
- 4
Häll långsamt den varma gräddblandningen över äggblandningen under vispning.
- 5
Häll tillbaka i kastrullen och värm på låg värme under omrörning tills krämen tjocknar (ca 80-82°C). Sila.
- 6
Rör ner pistagepastan och ricottaosten i den varma krämen tills det är väl blandat och slätt. Låt svalna helt, gärna över natten.
- 7
Kör glassmeten i en glassmaskin enligt instruktionerna. Tillsätt de resterande pistagenötterna mot slutet.
- 8
Frys glassen tills den är fast. Garnera eventuellt med lite honung och extra pistagenötter vid servering.
