Borsjtj med Nötkött och Syrad Kräm (Polsk Stil)
80% autentisk · Polsk/Östeuropeisk
En polsk-inspirerad borsjtj där rödbetsbuljongen får en djupare syra från fermenterade rödbetor (zakwas) eller en kombination av vinäger och citron. Serveras ofta med en rikare syrad kräm.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötkött (bringa eller revbensspjäll)400 g
- Rödbetor4 medelstora
- Potatis2 medelstora
- Morötter1 stor
- Persiljerot1 liten
- Lök1 stor
- Vitlök3 klyftor
- Tomatpuré1 msk
- Citronsaft1-2 msk
- Lagerblad1 st
- Dillen liten knippe
- Syrad gräddfil eller tjock gräddfiltill servering
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenca 1.8 liter
- Matolja1 msk
Steg
- 1
Koka nötköttet i vatten med lagerblad, salt och peppar i ca 1.5 timmar tills det är mört. Ta upp köttet och skär i bitar. Spara buljongen.
- 2
Skala och riv 2 av rödbetorna grovt. Skala och tärna potatis, morot och persiljerot. Hacka lök och vitlök. Riv de resterande 2 rödbetorna fint.
- 3
Fräs lök och vitlök i olja i en panna. Tillsätt tomatpuré och fräs en minut. Lägg i de rivna rödbetorna (de grova) och fräs ytterligare några minuter.
- 4
Häll över lite av den varma buljongen i pannan med grönsakerna. Låt sjuda ca 10 minuter.
- 5
Tillsätt tärnad potatis, morot och persiljerot i buljongen i grytan. Koka ca 15 minuter.
- 6
Tillsätt den rivna rödbetan (den fina) och grönsaksblandningen från pannan till grytan. Låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
- 7
Tillsätt det skurna nötköttet. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Låt stå och dra minst 10 minuter. Servera varm med en klick syrad gräddfil och färsk dill.
