Klassiskt Japanskt Mjölkbröd (Shokupan)
Traditionell rätt · Japansk
Ett mjukt och fluffigt vitt bröd med en lätt sötma, perfekt för rostat bröd eller smörgåsar. Denna klassiska variant använder tangzhong-metoden för en oslagbar mjukhet.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl (hög proteinhalt)300g
- Mjölk200ml
- Socker30g
- Jäst (torr)5g
- Smör (osaltat)30g
- Salt5g
Steg
- 1
Förbered tangzhong: Blanda 30g mjöl med 150ml mjölk i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning tills det tjocknar till en gröt. Låt svalna helt.
- 2
Blanda resterande mjöl (270g), socker (30g), torrjäst (5g) och salt (5g) i en stor skål. Tillsätt den kylda tangzhong-blandningen och resterande mjölk (50ml).
- 3
Knåda degen i ca 10-15 minuter tills den är slät och elastisk. Tillsätt smöret (30g) gradvis och knåda tills det är helt inarbetat.
- 4
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i ca 1-1.5 timmar, eller tills den dubblat i storlek.
- 5
Stansa ut luften ur degen och dela den i 3 lika stora delar. Forma varje del till en boll och låt vila i 15 minuter.
- 6
Platta ut varje boll till en rektangel, rulla ihop den tajt och placera i en smord brödform (ca 20x10 cm).
- 7
Täck formen och låt jäsa igen i ca 45-60 minuter, tills degen nästan når kanten av formen.
- 8
Förvärm ugnen till 180°C. Grädda brödet i 30-35 minuter, eller tills det är gyllenbrunt och låter ihåligt när man knackar på undersidan.
- 9
Låt svalna i formen i 10 minuter innan det stjälps upp på ett galler för att svalna helt.
