Ängamat med Vilt
80% autentisk · Svensk (regional)
En lyxigare variant av Ängamat där viltkött som älg eller hjort ger en djupare och mer aromatisk smakprofil.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Viltkött (älg, hjort eller rådjur)600 g
- Smör2 msk
- Gul lök2 st
- Morötter2 st
- Palsternacka2 st
- Svenska vildsvamp (t.ex. kantareller)150 g
- Vetemjöl2 msk
- Viltbuljong eller köttbuljong5 dl
- Enbär3-4 st
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Skär viltköttet i kuber om ca 2x2 cm. Bryn köttet i smör i en gryta tills det får fin färg. Ta upp köttet.
- 2
Skala och hacka löken grovt. Skala och skär morötter och palsternacka i mindre bitar. Rensa och dela svampen.
- 3
Fräs löken i grytan tills den mjuknar. Pudra över mjöl och rör om. Späd med viltbuljongen under omrörning.
- 4
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt enbär, salt och peppar. Låt sjuda under lock på svag värme i ca 1,5-2 timmar, eller tills köttet är mört.
- 5
Tillsätt rotfrukterna och svampen. Låt sjuda ytterligare ca 30-40 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- 6
Smaka av med salt och peppar. Servera varm.
