Biffburrito med Rostad Sötpotatis och Svartkål
60% autentisk · Fusion
En modern och hälsosammare twist på biffburriton, med rostade sötpotatisbitar och näringsrik svartkål som komplement till det kryddade nötköttet.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötkött (t.ex. flankstek eller ryggbiff)400g
- Fullkornstortillas4 st
- Sötpotatis1 stor
- Svartkål (kale)150g
- Svarta bönor (konserverade)400g
- Röd lök1/2 st
- Vitlök1 klyfta
- Lime1 st
- Chipotlepasta eller rökt paprikapulver1 tsk
- Koriander1/2 kruka
- Avokado1 st
- Gräddfil eller vegansk alternativ1 dl
- Olivolja3 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skala och tärna sötpotatisen. Blanda med 1 msk olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen på 200°C i ca 20-25 minuter, eller tills den är mjuk och lätt karamelliserad.
- 2
Strimla nötköttet tunt. Krydda med salt, peppar och chipotle/paprikapulver. Stek snabbt i 1-2 msk olivolja på hög värme tills det får fin färg.
- 3
Hacka röd lök och vitlök. Ta bort de tjockaste stjälkarna från svartkålen och strimla bladen. Fräs lök och vitlök i lite olja i en stekpanna. Tillsätt svartkålen och fräs tills den mjuknar.
- 4
Skölj och låt bönorna rinna av. Mosa avokadon med lite limejuice, salt och peppar till en enkel guacamole.
- 5
Blanda gräddfil med lite limejuice och eventuellt finhackad koriander för en chipotle-crema.
- 6
Värm fullkornstortillabröden.
- 7
Fyll varje tortilla med strimlat nötkött, rostade sötpotatisbitar, svartkål, svarta bönor och guacamole.
- 8
Toppa med chipotle-crema och färsk koriander. Vik in och rulla ihop.
- 9
Servera genast.
