Kycklingfajitas med Sötpotatis och Svart Bönor
60% autentisk · Fusion
En kreativ twist på klassiska fajitas med sötpotatis och svarta bönor för extra smak och näring.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kycklingfilé400 g
- Sötpotatis1 stor
- Paprika (röd)1 st
- Gul lök1 st
- Svart bönor (konserverade)1 burk
- Olivolja3 msk
- Fajita kryddmix1.5 tsk
- Lime1 st
- Koriander (färsk)1/4 kruka
- Tortillabröd (majs)8 st
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skala och tärna sötpotatisen i ca 1 cm stora kuber. Skär kycklingfilén i strimlor. Strimla paprika och lök.
- 2
Blanda sötpotatistärningarna med 1 msk olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen på 200°C i ca 20 minuter, eller tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
- 3
Under tiden, blanda kycklingstrimlorna med 1 msk olivolja, fajita kryddmix, salt och peppar. Låt marinera.
- 4
Hetta upp resterande olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek lök och paprika tills de är mjuka, ca 5 minuter.
- 5
Tillsätt den marinerade kycklingen och stek tills den är genomstekt.
- 6
Skölj och låt svarta bönor rinna av.
- 7
Blanda ner de rostade sötpotatistärningarna och de avsköljda svarta bönorna i stekpannan med kyckling och grönsaker. Värm upp allt tillsammans.
- 8
Pressa över limejuice och rör ner hackad färsk koriander.
- 9
Värm majstortillabröden.
- 10
Servera fyllningen i varma majstortillabröd.
