Nachos 'Al Pastor' med Ananas och Fläskkarré
60% autentisk · Mexikansk (fusion)
En kreativ twist på nachos inspirerad av den mexikanska 'Al Pastor'-stilen, med marinerad fläskkarré, rostad ananas och en kryddig chipotle-sås.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Fläskkarré500 g
- Ananas (färsk)1/2 st
- Chipotle i adobosås2 msk
- Achiote pasta1 msk
- Apelsinjuice1/4 dl
- Vitlök2 klyftor
- Spiskummin1 tsk
- Oregano1 tsk
- Majschips (tortillachips)1 stor påse
- Riven ost (t.ex. Monterey Jack)200 g
- Creme fraiche eller gräddfiltill servering
- Färsk koriandertill garnering
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vegetabilisk olja2 msk
Steg
- 1
Skär fläskkarrén i tunna skivor eller mindre bitar.
- 2
Mixa chipotle i adobosås, achiote pasta, apelsinjuice, finhackad vitlök, spiskummin, oregano, salt och peppar till en marinad.
- 3
Marinera fläsket i minst 1 timme, gärna längre, i kylskåp.
- 4
Skär ananasen i tunna skivor eller bitar.
- 5
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på hög värme. Stek fläsket i omgångar tills det är genomstekt och fått fin färg. Lägg åt sidan.
- 6
Grilla eller stek ananasbitarna tills de får lite färg och karamelliseras.
- 7
Finhacka det stekta fläsket och blanda med den grillade ananasen.
- 8
Förvärm ugnen till 175°C.
- 9
Fördela majschipsen på en ugnsplåt eller i en ugnsfast form.
- 10
Slicka ett lager av fläsk- och ananasblandningen över chipsen.
- 11
Strö över den rivna osten.
- 12
Gratinera i ugnen i 5-10 minuter, eller tills osten har smält.
- 13
Servera genast, toppad med en klick creme fraiche/gräddfil (eventuellt blandad med lite chipotle-sås för chipotle crema) och färsk koriander.
