Klassiska Dan Dan-nudlar
Traditionell rätt · Sichuan
En autentisk version av den klassiska Sichuan-rätten Dan Dan-nudlar, med en kryddig och smakrik sås, saftigt fläsk och krispiga jordnötter.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl300g
- Vatten150ml
- Salt1 tsk
- Fläskfärs200g
- Sichuanpeppar1 tsk
- Chiliolja3 msk
- Sojasås2 msk
- Svart vinäger1 msk
- Sesampasta (tahini)1 msk
- Konserverade senapsgrönsaker (Zha Cai)50g
- Vitlök2 klyftor
- Ingefära1 tsk
- Socker1 tsk
- Jordnötter50g
- Salladslök2 st
Steg
- 1
Blanda mjöl, salt och vatten för att göra nudeldegen. Knåda tills den är slät, täck och låt vila i 30 minuter.
- 2
Rulla ut degen tunt och skär i nudlar. Koka nudlarna i saltat vatten tills de är al dente.
- 3
Rosta Sichuanpeppar och mal den fint. Finhacka vitlök, ingefära och konserverade senapsgrönsaker.
- 4
Hetta upp lite olja i en panna. Stek fläskfärsen tills den är genomstekt och smulig. Tillsätt vitlök, ingefära, senapsgrönsaker och lite sojasås. Stek i ytterligare några minuter.
- 5
Blanda chiliolja, sojasås, svart vinäger, sesampasta, socker och malen Sichuanpeppar i en skål.
- 6
Lägg de kokta nudlarna i serveringsskålar. Toppa med fläskfärsen och såsen. Strö över hackade jordnötter och salladslök.
