Klassiska Bao med Pulled Pork
Traditionell rätt · Kinesisk
Traditionella ångade bao-bröd fyllda med långsamt tillagad, saftig pulled pork och en syrlig-söt sås. En autentisk smakupplevelse.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Fläskkarré1 kg
- Hoisinsås1 dl
- Sojasås0.5 dl
- Risvinäger2 msk
- Sesamolja1 msk
- Ingefära, färsk1 bit (ca 3 cm)
- Vitlök3 klyftor
- Stjärnanis2 st
- Vetemjöl500 g
- Jäst10 g
- Socker2 msk
- Bakpulver1 tsk
- Vatten2.5 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vårlökför garnering
- Picklad gurkaför garnering
Steg
- 1
Börja med pulled pork: Bryn fläskkarrén runt om i en gryta. Tillsätt hoisinsås, sojasås, risvinäger, sesamolja, finhackad ingefära, pressad vitlök och stjärnanis. Häll på vatten så att köttet nästan täcks. Låt sjuda under lock på låg värme i ca 3-4 timmar, eller tills köttet är mycket mört och lätt faller isär. Ta upp köttet, dra isär det med två gafflar och blanda med såsen från grytan. Smaka av med salt och peppar.
- 2
Gör bao-degen: Lös upp jästen i ljummet vatten. Blanda vetemjöl, socker och bakpulver i en bunke. Tillsätt jästvattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Knåda degen i ca 10 minuter tills den är elastisk. Lägg tillbaka degen i bunken, täck med plastfolie och låt jäsa på en varm plats i ca 1 timme, eller tills den dubblat i storlek.
- 3
Forma bao-bröden: Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till ca 0.5 cm tjocklek. Skär ut cirklar med en diameter på ca 8-10 cm. Vik varje cirkel dubbel över en bit bakplåtspapper (ca 5x5 cm) för att ge dem formen av en halvmåne. Lägg bröden på bakplåtspapper, täck med en kökshandduk och låt jäsa ytterligare 15 minuter.
- 4
Ånga bröden: Placera bröden (med bakplåtspappret under) i en ångkorg eller bambuångare. Ånga i ca 10-12 minuter tills de är genomkokta och fluffiga. Arbeta i omgångar om det behövs.
- 5
Montera och servera: Öppna försiktigt de ångade bao-bröden. Fyll rikligt med den tillagade pulled pork-blandningen. Garnera med tunt skivad vårlök och eventuellt lite picklad gurka. Servera genast.
