Lammtagine med Citron och Oliver
80% autentisk · Marockansk-inspirerad
En variant av lammtaginen med en friskare smakprofil tack vare tillsatsen av konserverad citron och gröna oliver, vilket ger en härlig syra och sälta.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Lammkött (bog eller lammstek), i bitar1 kg
- Gul lök, hackad2 st
- Vitlök, finhackad3 klyftor
- Konserverad citron, fruktkött borttaget, skal finhackat1/2 st
- Gröna oliver, urkärnade100 g
- Kyckling- eller lammbuljong5 dl
- Olivolja3 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Spiskummin1 tsk
- Ingefära, färsk, riven1 tsk
- Färsk koriander, hackad (till garnering)en näve
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Bryn lammköttet i olivolja i en taginegryta eller annan gryta tills det får fin färg. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- 2
Fräs lök och vitlök i samma gryta tills löken är mjuk.
- 3
Tillsätt gurkmeja, spiskummin och riven ingefära. Rör om och låt fräsa någon minut.
- 4
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt buljong och det finhackade skalet från den konserverade citronen. Koka upp.
- 5
Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda långsamt i ca 2-2.5 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
- 6
Tillsätt de gröna oliverna de sista 20 minuterna av koktiden.
- 7
Smaka av med salt och peppar. Var försiktig med saltet då konserverad citron är salt.
- 8
Garnera med färsk koriander och servera gärna med couscous eller bröd.
