Siciliansk Citrontarte med Ricotta
80% autentisk · Italiensk (Siciliansk)
En siciliansk tolkning av citrontarte, där len ricottaost blandas med citronkrämen för en krämigare och mindre syrlig fyllning, ofta med en hint av apelsin.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl250 g
- Smör, kallt125 g
- Florsocker50 g
- Äggula1 st
- Citroner, saft och zest3 st
- Apelsin, zest1 st
- Strösocker120 g
- Ägg2 st
- Ricottaost250 g
- Smör75 g
- Salten nypa
Steg
- 1
Gör pajdegen som i klassisk citrontarte (se recept 1). Låt vila och kavla sedan ut och klä en pajform (ca 24 cm). Nagga och förgrädda i 200°C i ca 15 minuter. Låt svalna.
- 2
Gör citron- och ricottakrämen: Vispa ihop citronsaft, citronskal, apelsinskal, strösocker och ägg i en kastrull.
- 3
Värm försiktigt på medelvärme under omrörning tills krämen tjocknar. Ta av från värmen och rör ner smöret tills det smält.
- 4
Låt krämen svalna något. Rör sedan ner ricottaosten tills allt är väl blandat och slätt.
- 5
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
- 6
Grädda i 175°C i ca 25-30 minuter, eller tills fyllningen har stelnat. Låt svalna helt i rumstemperatur och sedan i kylen.
- 7
Garnera med kanderad apelsinskal eller florsocker före servering.
