Klassiska Profiteroler med Vaniljkräm och Chokladsås
Traditionell rätt · Fransk
Luftiga små bakverk fyllda med len vaniljkräm och toppade med en rik chokladsås. En tidlös dessertklassiker.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl150 g
- Smör75 g
- Vatten2.5 dl
- Ägg3-4 st
- Salt1 krm
- Mjölk5 dl
- Äggulor4 st
- Socker1 dl
- Majsstärkelse2 msk
- Vaniljextrakt1 tsk
- Mörk choklad100 g
- Grädde1 dl
Steg
- 1
Koka upp vatten, smör, salt och eventuellt lite socker i en kastrull.
- 2
Ta kastrullen från värmen och rör ner mjölet snabbt till en jämn smet.
- 3
Ställ tillbaka kastrullen på svag värme och rör om kraftigt i ca 1 minut för att torka ut smeten.
- 4
Ta av från värmen och låt svalna något. Vispa sedan ner äggen, ett i taget, tills smeten är slät och blank.
- 5
Spritsa eller klicka ut små bollar på en plåt med bakplåtspapper.
- 6
Grädda i 200°C i ca 20-25 minuter tills de är gyllene och ihåliga.
- 7
Gör vaniljkrämen: Värm mjölken. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse pösigt. Häll den varma mjölken över äggsmeten under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud tills krämen tjocknar. Rör ner vaniljextrakt.
- 8
Låt krämen kallna under plastfolie.
- 9
Gör chokladsåsen: Smält chokladen med grädden över låg värme eller i mikrovågsugn.
- 10
Fyll de avsvalnade profiterolerna med vaniljkräm och ringla över chokladsås.
