Klassisk Kalvstek med Gräddsås
Traditionell rätt · Svensk
En traditionell svensk kalvstek, långsamt ugnsbakad till perfektion, serverad med en krämig och smakrik gräddsås. Klassiska tillbehör som kokt potatis och pressgurka kompletterar rätten.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kalvstek1 kg
- Smör2 msk
- Lök1 stor
- Morötter2 st
- Vatten3 dl
- Grädde3 dl
- Kalvfond2 msk
- Vetmjöl2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk persiljaför garnering
Steg
- 1
Sätt ugnen på 175°C. Bryn kalvsteken runt om i smör i en stekpanna.
- 2
Lägg över steken i en ugnsform. Skala och grovhacka lök och morötter och lägg runt om steken.
- 3
Häll på vatten. Krydda med salt och peppar.
- 4
Stek i ugnen i ca 1,5-2 timmar, eller tills innertemperaturen är ca 70°C.
- 5
Ta upp steken ur formen och låt den vila under folie.
- 6
Sila skyn från formen ner i en kastrull. Red av med vetemjöl utrört i lite kallt vatten.
- 7
Tillsätt grädde och kalvfond. Låt såsen koka ihop på svag värme i ca 5-10 minuter.
- 8
Smaka av såsen med salt och peppar.
- 9
Skär upp steken i skivor och servera med gräddsåsen och eventuella tillbehör.
