Kalvstek med Svamp och Örter
75% autentisk · Svensk-inspirerad
En smakrik variant av kalvstek där champinjoner och färska örter som timjan och rosmarin ger en djupare och mer aromatisk smak till den klassiska rätten.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kalvstek1 kg
- Smör3 msk
- Champinjoner200 g
- Lök1 stor
- Vitlök2 klyftor
- Färsk timjan1 kvist
- Färsk rosmarin1 kvist
- Vatten2 dl
- Grädde3 dl
- Kalvfond2 msk
- Vetmjöl2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Sätt ugnen på 175°C. Bryn kalvsteken runt om i 1 msk smör i en stekpanna.
- 2
Lägg steken i en ugnsform. Tillsätt lök skuren i klyftor, vitlök, timjankvist och rosmarinkvist.
- 3
Häll på vatten. Krydda med salt och peppar. Stek i ugnen ca 1,5-2 timmar, tills innertemperaturen är ca 70°C.
- 4
Ta upp steken och låt den vila. Ta bort örterna.
- 5
Skiva champinjonerna och stek dem gyllene i 2 msk smör i en stekpanna.
- 6
Sila skyn från formen ner i en kastrull. Red av med vetemjöl utrört i lite kallt vatten.
- 7
Tillsätt grädde och kalvfond. Låt såsen koka ihop på svag värme i ca 5-10 minuter.
- 8
Rör ner de stekta champinjonerna i såsen. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Skär upp steken i skivor och servera med svampgräddsåsen.
