Regional Twist: Revbensspjäll med Sötpotatis och Salvia
60% autentisk · Svensk-amerikansk fusion
En modern tolkning av julrevbensspjäll med inspiration från amerikanska 'fall flavors'. Sötpotatis och salvia ger en oväntad men härlig smakprofil.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Revbensspjäll1.2 kg
- Sötpotatis2 medelstora
- Färsk salvia1 kruka
- Olivolja3 msk
- Balsamvinäger2 msk
- Brun farin2 msk
- Dijonsenap1 msk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0.5 tsk
- Vatten1 dl
Steg
- 1
Sätt ugnen på 180°C.
- 2
Skala och skär sötpotatisen i ca 2 cm stora tärningar. Lägg i en skål med 1 msk olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 30 minuter tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
- 3
Under tiden, krydda revbensspjällen med salt och peppar. Bryn dem hastigt i en het stekpanna.
- 4
Lägg revbensspjällen i en ugnsform. Tillsätt vatten.
- 5
Blanda balsamvinäger, brun farin, dijonsenap och 2 msk olivolja i en skål. Finhacka några salvablad och blanda ner.
- 6
Pensla revbensspjällen med hälften av glazen.
- 7
Täck formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen i ca 1 timme och 15 minuter, eller tills köttet är mört.
- 8
Ta bort folien. Pensla med resten av glazen. Lägg i hela salvablad runt spjällen.
- 9
Fortsätt ugnsbaka i ytterligare 15-20 minuter, eller tills spjällen är genomstekta och glazen har karamelliserats.
- 10
Servera revbensspjällen med den rostade sötpotatisen och färska salvablad.
