Klassisk Kalakukko
Traditionell rätt · Finsk
En traditionell finsk pirog från Savolax-regionen, bakad med en rågmjölsdeg fylld med fläsk och fisk (oftast strömming eller abborre). Den bakas länge på låg värme för att ge en mjuk fyllning och en seg skorpa.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Rågmjöl500 g
- Vetemjöl100 g
- Vatten200 ml
- Salt1 tsk
- Fläsk (sidfläsk)300 g
- Strömming eller abborre300 g
- Svartpeppar0.5 tsk
Steg
- 1
Blanda rågmjöl, vetemjöl, salt och vatten till en fast deg. Knåda väl.
- 2
Kavla ut degen till en stor oval platta.
- 3
Skär fläsket i tunna skivor och fisken i bitar (ta bort huvud och inälvor om hela fiskar används).
- 4
Varva fläsk och fisk på degplattan, krydda med salt och peppar.
- 5
Vik upp degens kanter över fyllningen och forma till en avlång pirog. Förslut noga.
- 6
Pensla med vatten och grädda i ugnen på 125-150°C i minst 4-5 timmar. Piirakan ska vara mjuk inuti.
- 7
Låt svalna något innan servering.
