50 mintid
Medelsvårighet
4Portioner
—Betyg
Svampsoppa med Tryffel och Örter
60% autentisk · Svensk/Internationell
En lyxigare variant av svampsoppa med inslag av tryffelolja och en blandning av färska örter för en djupare smakprofil.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Blandad svamp (t.ex. kantareller, karljohan)500 g
- Smör2 msk
- Gul lök1 st
- Vitlök2 klyftor
- Vetemjöl2 msk
- Grönsaksbuljong7 dl
- Vispgrädde2 dl
- Tryffelolja1 tsk
- Färska örter (t.ex. timjan, persilja)en liten knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Rensa och skiva svampen. Finhacka lök och vitlök.
- 2
Smält smör i en kastrull på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt svampen och fräs tills den fått fin färg.
- 3
Strö över mjöl och rör om. Låt fräsa någon minut.
- 4
Späd med grönsaksbuljongen lite i taget under omrörning.
- 5
Låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
- 6
Rör ner vispgrädden och låt soppan bli varm.
- 7
Ta kastrullen från värmen. Rör ner tryffeloljan och de hackade färska örterna.
- 8
Smaka av med salt och peppar.
