Snabb Confit de Canard med Krispigt Skinn
70% autentisk · Fransk-inspirerad
En snabbare variant av confit de canard där anklåren först tillagas sous vide eller i ugnen på lägre temperatur och sedan får krispigt skinn i en het panna eller ugn. Fokuserar på att uppnå liknande textur med kortare tillagningstid.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Anklår4 st
- Salt2 msk
- Svartpeppar1 tsk
- Vitlök2 klyftor
- Färsk timjan2 kvistar
- Ankfett eller neutral olja2 msk
Steg
- 1
Förvärm ugnen till 150°C. Gnid in anklåren med salt och peppar.
- 2
Lägg anklåren i en ugnsform med vitlök och timjan.
- 3
Täck formen med folie och tillaga i ugnen i ca 1.5 - 2 timmar, tills köttet är mört.
- 4
Ta ut anklåren ur ugnen. Ta bort överflödigt fett.
- 5
Hetta upp ankfett eller olja i en stekpanna på medelhög till hög värme.
- 6
Stek anklåren med skinnsidan nedåt tills skinnet är gyllene och krispigt, ca 5-7 minuter. Vänd och stek andra sidan kort.
- 7
Servera genast.
