Klassisk Lammcurry (Rogan Josh-inspirerad)
Traditionell rätt · Indisk
En rik och smakrik lammcurry med djupa, aromatiska kryddor, inspirerad av den klassiska Rogan Josh. Lammköttet är mört och såsen är fyllig med toner av tomat, ingefära och vitlök.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Lammstek, i kuber800 g
- Ghee eller vegetabilisk olja3 msk
- Lök, finhackad2 stora
- Vitlök, finhackad4 klyftor
- Ingefära, färsk, riven2 msk
- Tomater, krossade400 g
- Yoghurt, naturell1 dl
- Grön chili, finhackad (valfritt)1-2
- Garam masala2 tsk
- Korianderpulver1 msk
- Spiskumminpulver1 tsk
- Gurkmeja1/2 tsk
- Cayennepeppar (eller chilipulver)1/4 tsk
- Hela kardemummakapslar4-5
- Hela kryddnejlikor3-4
- Kanelstång1
- Färsk koriander, hackad (till garnering)en näve
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenca 2 dl
Steg
- 1
Hetta upp ghee eller olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn lammkuberna i omgångar tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta ur lammet och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt finhackad lök i grytan och fräs tills den är mjuk och gyllene, ca 8-10 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära. Fräs i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt.
- 4
Tillsätt de krossade tomaterna, garam masala, korianderpulver, spiskummin, gurkmeja, cayennepeppar, kardemummakapslar, kryddnejlikor och kanelstång. Rör om och låt fräsa i 2-3 minuter.
- 5
Lägg tillbaka lammet i grytan. Tillsätt yoghurt och eventuell grön chili. Rör om väl.
- 6
Häll på vatten så att det nästan täcker köttet. Salta och peppra efter smak. Koka upp.
- 7
Sänk värmen, lägg på ett lock och låt curryn sjuda långsamt i minst 1,5-2 timmar, eller tills lammet är mycket mört. Rör om då och då och tillsätt mer vatten om det behövs för att behålla önskad konsistens.
- 8
Smaka av med salt och peppar. Ta bort hela kryddor (kardemumma, nejlikor, kanelstång) om så önskas. Garnera med färsk koriander innan servering.
