120 mintid
Medelsvårighet
4Portioner
—Betyg
Biff Wellington med Svamp- och Örtkräm
80% autentisk · Fusion
En kreativ twist på Biff Wellington där den traditionella duxelles ersätts med en krämigare blandning av svamp och färska örter, inbakad i smördeg.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Oxfilé800 g
- Smördeg400 g
- Portobellosvamp400 g
- Körvel2 msk hackad
- Dragon1 msk hackad
- Gräddost100 g riven
- Vispgrädde50 ml
- Dijonsenap2 msk
- Äggula1 st
- Smör30 g
- Olivolja1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Bryn oxfilén hastigt i olivolja. Låt svalna. Pensla med dijonsenap.
- 2
Finhacka svampen. Fräs i smör tills vätskan avdunstat. Blanda med örter, grädde och riven ost till en krämig fyllning. Låt svalna.
- 3
Kavla ut smördegen. Bred svampkrämen över köttet.
- 4
Linda smördegen tätt runt köttet. Pensla med uppvispad äggula.
- 5
Gör dekorativa snitt. Kyl i minst 30 minuter.
- 6
Grädda i förvärmd ugn på 200°C i ca 20-25 minuter för medium-rare, eller tills smördegen är gyllene.
