Oxfilé Provençale Klassisk
Traditionell rätt · Fransk
En klassisk fransk rätt med mört oxfilé, smörstekt med vitlök, persilja och citron.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Oxfilé800g
- Smör100g
- Vitlök4 klyftor
- Färsk persilja1 kruka
- Citron1 st
- Olivolja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skär oxfilén i 4 cm tjocka medaljonger. Krydda generöst med salt och peppar.
- 2
Finhacka vitlöken och persiljan. Riv skalet av citronen.
- 3
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en stekpanna på hög värme.
- 4
Bryn oxfilémedaljongerna hastigt på båda sidor tills de har en fin stekyta. Sänk värmen och stek till önskad innertemperatur (ca 54°C för medium rare).
- 5
Ta upp köttet och låt vila på en varm tallrik under folie.
- 6
Tillsätt resten av smöret i pannan. Fräs vitlöken hastigt utan att den tar färg.
- 7
Rör ner persilja och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
- 8
Lägg tillbaka köttet i pannan och vänd runt i smör- och vitlökssåsen.
- 9
Servera omedelbart.
