Klassisk Biff Stroganoff
Traditionell rätt · Rysk
En tidlös rysk klassiker med möra strimlor av nötkött i en krämig svamp- och gräddsås, serverad med traditionellt tillbehör.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötkött (ryggbiff eller filé)500 g
- Smör2 msk
- Gul lök1 stor
- Champinjoner250 g
- Vetemjöl1 msk
- Nötköttsbuljong2 dl
- Vispgrädde2 dl
- Crème fraîche eller gräddfil1 dl
- Dijonsenap1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Persilja (för garnering)lite
Steg
- 1
Strimla nötköttet tunt.
- 2
Skiva lök och svamp.
- 3
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet hastigt på hög värme. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- 4
Fräs lök och svamp i samma panna tills löken är mjuk och svampen fått färg.
- 5
Pudra över mjöl och rör om. Späd med buljong och grädde under omrörning. Låt koka ihop till en sås.
- 6
Rör ner crème fraîche och senap. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det sjuda försiktigt i några minuter tills det är genomvarmt. Undvik att koka för länge.
- 8
Garnera med hackad persilja och servera genast.
