Klassisk Wiener Schnitzel
Traditionell rätt · Österrikisk
Den ikoniska tunna, panerade och friterade kalvschnitzeln, serverad med citron och kapris.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kalvinnanlår4 skivor (ca 150g vardera)
- Vetemjöl1.5 dl
- Ägg2 st
- Ströbröd2 dl
- Smör eller klarifierat smör (Ghee)100 g
- Vegetabilisk olja (t.ex. rapsolja)2 msk
- Citron1 st
- Kapris2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Bankar ut kalvköttet tunt mellan två lager plastfolie.
- 2
Vispar upp äggen i en skål.
- 3
Lägger upp mjöl, uppvispade ägg och ströbröd i tre separata grunda fat.
- 4
Vänder varje kalvschnitzel först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd, se till att de är helt täckta.
- 5
Hettar upp smör och olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- 6
Steker schnitzlarna gyllene och krispiga på båda sidor, ca 2-3 minuter per sida. Stek i omgångar om det behövs för att inte överfylla pannan.
- 7
Lyfter ur schnitzlarna och låter dem rinna av på hushållspapper.
- 8
Serverar omedelbart med citronklyftor och kapris.
