Fläskfilé Wellington med Svamp och Örter i Filodeg
60% autentisk · Fusion
En lättare och krispigare variant av Wellington där fläskfilén och duxelles sveps in i flera lager filodeg istället för smördeg, vilket ger en annorlunda textur.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Fläskfilé600 g
- Champinjoner200 g
- Schalottenlök1 st
- Vitlök1 klyfta
- Färsk dragon1 msk
- Filodeg8 ark
- Smält smör100 g
- Dijonsenap2 msk
- Olivolja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Putsa fläskfilén och bryn den hastigt runt om i het olivolja. Krydda med salt och peppar. Låt svalna helt.
- 2
Finhacka champinjoner, schalottenlök och vitlök. Fräs i smör tills vätskan avdunstat. Blanda ner hackad dragon. Låt svalna.
- 3
Pensla fläskfilén med dijonsenap.
- 4
Lägg ut ett ark filodeg, pensla med smält smör. Lägg på ett till ark och pensla igen. Upprepa tills du har 4 lager. Bred ut svampblandningen över filodegen. Lägg på fläskfilén och rulla ihop den hårt i filodegen. Upprepa med resterande filodeg och fläskfilé.
- 5
Pensla hela paketet med smält smör.
- 6
Grädda i 190°C i ca 20-25 minuter, eller tills filodegen är gyllene och krispig och fläskfilén har en innertemperatur på ca 65°C.
- 7
Låt vila i 5 minuter före servering.
