Lax med räkor i dill- och citronsås med rostad potatis
85% autentisk · Svensk/Nordisk
En lite lyxigare variant där lax och räkor serveras med en smakrik dill- och citronsås och krämig, rostad potatis.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Laxfilé500 g
- Räkor (skalade)200 g
- Potatis (fast sort)800 g
- Olivolja3 msk
- Smör2 msk
- Schalottenlök (finhackad)1 st
- Torrt vitt vin1 dl
- Fiskbuljong1 dl
- Grädde (vispgrädde)2 dl
- Citron (saft och rivet skal)1 st
- Färsk dill (hackad)0.5 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Sätt ugnen på 225°C. Skrubba potatisen och skär den i klyftor. Blanda med olivolja, salt och peppar på en plåt. Rosta i ugnen ca 30-35 minuter, eller tills de är gyllene och mjuka.
- 2
Skär laxen i portionsbitar. Krydda med salt och peppar.
- 3
Hetta upp smör i en stekpanna. Bryn laxbitarna hastigt på båda sidor. Lägg åt sidan.
- 4
Fräs finhackad schalottenlök i samma panna tills den är mjuk.
- 5
Tillsätt vitt vin och låt det koka ihop till hälften.
- 6
Häll i fiskbuljong och grädde. Låt såsen sjuda i några minuter.
- 7
Rör ner citronsaft, citronskal och hälften av den hackade dillen. Smaka av med salt och peppar.
- 8
Lägg tillbaka laxen i såsen och låt den sjuda försiktigt i ca 5-7 minuter, eller tills den är genomkokt.
- 9
Tillsätt de skalade räkorna de sista 1-2 minuterna så att de bara blir varma.
- 10
Servera laxen och räkorna med citronsåsen och den rostade potatisen. Garnera med resten av dillen.
