Enchiladas Verdes med Kyckling
85% autentisk · Mexikansk
En smakrik variant av kycklingenchiladas där den traditionella röda såsen byts ut mot en syrlig och fräsch grön sås baserad på tomatillos.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kycklingfilé500g
- Majstortillas8 st
- Tomatillos500g
- Jalapeño (eller serranochili)1-2 st
- Vitlök2 klyftor
- Gul lök1/2 st
- Färsk korianderen stor bunt
- Kycklingbuljong100ml
- Riven ost (t.ex. Monterey Jack eller Oaxaca)200g
- Vegetabilisk olja2 msk
- Gräddfil eller mexikansk crematill servering
- Cotijaost (smulad, valfritt)till garnering
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Koka kycklingfilén tills den är genomkokt. Låt svalna något och strimla den sedan.
- 2
Skölj tomatillos och ta bort skalet. Koka tomatillos, jalapeño (utan kärnor för mindre hetta), vitlök och lök i vatten tills tomatillos mjuknar och ändrar färg (ca 10-15 minuter).
- 3
Häll av kokvattnet och lägg tomatillos, jalapeño, vitlök, lök och en stor del av färsk koriander i en mixer. Mixa slätt. Tillsätt kycklingbuljong och mixa igen. Smaka av med salt och peppar.
- 4
Hetta upp oljan i en kastrull och häll i tomatillosåsen. Låt sjuda på medelvärme i ca 10 minuter.
- 5
Värm majstortillasen snabbt i en torr stekpanna eller i mikrovågsugnen så att de blir mjuka.
- 6
Blanda den strimlade kycklingen med lite av den gröna såsen, salt och peppar. Fyll varje tortilla med kycklingblandningen och rulla ihop dem. Lägg dem tätt intill varandra i en ugnsform.
- 7
Häll resten av den gröna såsen jämnt över de rullade enchiladasen. Strö över den rivna osten.
- 8
Grädda i förvärmd ugn på 190°C i ca 20-25 minuter, eller tills osten är smält och bubblig.
- 9
Garnera med gräddfil/crema, smulad cotijaost och färsk koriander. Servera genast.
