Kyckling Biryani med Saffran och Rosvatten
85% autentisk · Persiskt-influerad Indisk
En lyxigare variant av kycklingbiryani med inspiration från persiska smaker. Saffran och en aning rosenvatten ger en subtil blommig doft och en elegant touch till den klassiska rätten.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé500g
- Basmatiris300g
- Gula lökar2 stora
- Yoghurt naturell1.5 dl
- Ingefära, färsk2 msk, finriven
- Vitlök4 klyftor, finhackade
- Gröna kardemummakapslar4 st
- Nejlika3 st
- Kanelstång1 liten
- Gurkmeja1 tsk
- Korianderpulver1.5 tsk
- Garam masala1 tsk
- Saffranen generös nypa
- Mjölk3 msk
- Rosvatten1 tsk
- Ghee eller vegetabilisk olja4 msk
- Sötmandel, flagad2 msk
- Färsk koriander0.5 kruka, hackad
- Saltefter smak
- Vattentill riset
Steg
- 1
Skölj och blötlägg riset som i klassisk biryani. Skär kycklingen i bitar och marinera med yoghurt, ingefära, vitlök, gurkmeja, korianderpulver, garam masala och salt.
- 2
Skiva och stek löken gyllene. Spara lite av lökoljan. Stek mandelflagorna gyllene i lite ghee och lägg åt sidan.
- 3
Koka riset till 70% färdigt med hela kryddor (kardemumma, nejlika, kanelstång). Häll av riset.
- 4
Stek den marinerade kycklingen i ghee eller lökolja tills den är nästan genomstekt. Lägg i hälften av den stekta löken och hälften av koriandern.
- 5
Bygg biryanin: Varva ris och kycklingblandning i en gryta. Börja och sluta med ris.
- 6
Blanda saffran med varm mjölk och rosenvatten. Ringla detta över det översta rislagret. Strö över resten av löken och koriandern.
- 7
Täck grytan tätt och ångkoka på låg värme i ca 25-30 minuter.
- 8
Låt vila i 10 minuter. Garnera med stekt mandel och eventuellt lite färsk mynta innan servering.
