Mapo Tofu med Svamp och Vegetarisk Färs
80% autentisk · Sichuan-fusion
En vegetarisk twist på Mapo Tofu där svamp och vegetarisk färs ersätter köttet, vilket ger en djup umamismak och en intressant textur.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Silken tofu500g
- Vegetarisk färs (t.ex. sojafärs)150g
- Shiitakesvamp, skivad100g
- Doubanjiang (fermenterad bönsås)2 msk
- Chiliolja1 msk
- Sichuanpeppar1 tsk
- Vitlök, finhackad2 klyftor
- Ingefära, finhackad1 tsk
- Vegetabilisk buljong200ml
- Sojasås1 msk
- Socker1 tsk
- Majsstärkelse utrörd i vatten1 msk
- Vegetabilisk olja2 msk
- Färsk koriander, hackad (för garnering)en liten bunt
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Skär tofun i 1.5 cm kuber. Koka försiktigt i saltat vatten i 2 minuter, häll av och ställ åt sidan.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vegetarisk färs och stek tills den är genomstekt. Tillsätt svamp, vitlök och ingefära och stek i ytterligare 1-2 minuter.
- 3
Rör ner doubanjiang och chiliolja. Stek i 1 minut tills oljan blir röd och doftande.
- 4
Häll i vegetabilisk buljong, sojasås och socker. Koka upp.
- 5
Lägg försiktigt ner tofun i såsen. Låt sjuda i 5 minuter.
- 6
Tillsätt majsstärkelseblandningen gradvis medan du rör om tills såsen tjocknar.
- 7
Strö över Sichuanpeppar och färsk koriander. Servera genast.
