Klassisk Kung Pao Kyckling
Traditionell rätt · Kinesisk (Sichuan)
En autentisk och smakrik Kung Pao Kyckling med den karaktäristiska sötsyrliga och lätt kryddiga smaken, full av kyckling, jordnötter och grönsaker.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kycklinglårfilé400g
- Råa jordnötter50g
- Torkade röda chilifrukter5-10 st
- Sichuanpeppar1 tsk
- Vitlök3 klyftor
- Ingefära1 bit (ca 2 cm)
- Vårlök3 st
- Sojasås3 msk
- Svart risvinäger2 msk
- Shaoxingvin eller torr sherry1 msk
- Socker1 tsk
- Majsstärkelse1 tsk
- Sesamolja1 tsk
- Neutral olja (t.ex. rapsolja)2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vatten2 msk
Steg
- 1
Skär kycklingen i ca 2 cm stora bitar. Blanda med 1 msk sojasås, 1 tsk majsstärkelse, salt och peppar. Låt marinera i 10 minuter.
- 2
Blanda ihop såsen: 2 msk sojasås, 2 msk svart risvinäger, 1 msk Shaoxingvin, 1 tsk socker, 1 tsk majsstärkelse och 1 tsk sesamolja i en liten skål. Tillsätt 2 msk vatten.
- 3
Hacka vitlök och ingefära fint. Skär vårlöken i 2 cm bitar, separera den vita och gröna delen.
- 4
Hetta upp 1 msk olja i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt kycklingen och stek tills den är gyllene och genomstekt. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 5
Tillsätt resterande 1 msk olja i woken. Lägg i torkade chilifrukter och sichuanpeppar. Fräs i ca 30 sekunder tills det doftar, men utan att det bränns.
- 6
Tillsätt vitlök, ingefära och den vita delen av vårlöken. Fräs i ytterligare 30 sekunder.
- 7
Lägg tillbaka kycklingen i woken. Häll över såsen och rör om tills den tjocknar och täcker kycklingen.
- 8
Tillsätt de rostade jordnötterna och den gröna delen av vårlöken. Blanda snabbt.
- 9
Servera genast.
