Pho Bo med Bräserad Oxkind
85% autentisk · Vietnamesisk
En lyxigare variant av Pho Bo där nötköttet ersätts med långsamt bräserad, mör oxkind som ger en djupare och rikare smak till soppan.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötköttsben1 kg
- Oxkind600 g
- Risnudlar (Banh Pho)400 g
- Gul lök2 stora
- Ingefära1 bit (ca 10 cm)
- Stjärnanis5 st
- Kanelstång2 st
- Kryddnejlikor1 tsk
- Korianderfrön1 msk
- Fiskssås5 msk
- Socker2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färska örter (koriander, thaibasil)en stor bunt
- Böngroddaren stor näve
- Lime2 st
- Chili1-2 st
Steg
- 1
Börja med att göra buljongen som i det klassiska receptet (steg 1-5).
- 2
Under tiden, bryn oxkinderna runt om i en het gryta. Lägg i grytan med buljongen tillsammans med benen, lök och ingefära.
- 3
Låt oxkinderna bräsera i buljongen tills de är extremt möra, ca 3-4 timmar. De ska nästan falla isär.
- 4
Ta upp oxkinderna ur buljongen när de är klara. Sila buljongen som vanligt.
- 5
Skär eller riv den bräserade oxkinden i lagom stora bitar.
- 6
Koka risnudlarna enligt anvisningarna. Skölj och fördela i skålar.
- 7
Lägg de bräserade oxkindsbitarna ovanpå nudlarna. Häll den heta, silade buljongen över.
- 8
Garnera med färska örter, böngroddar, lime och chili. Servera genast.
