Klassisk Boeuf Bourguignon
Traditionell rätt · Fransk
En tidlös fransk gryta med mört nötkött, rödvin, svamp, lök och bacon. Långkokt till perfektion.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötkött (högrev eller bringa)1 kg
- Bacon (sidfläsk)150 g
- Schalottenlök200 g
- Morötter2 st
- Vitlök3 klyftor
- Vetemjöl2 msk
- Rödvin (Bourgogne)750 ml
- Nötköttsbuljong500 ml
- Tomatpuré1 msk
- Timjan2 kvistar
- Lagerblad1 st
- Champinjoner250 g
- Smör50 g
- Olivolja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skär nötköttet i kuber om ca 3-4 cm. Salta och peppra.
- 2
Skär baconet i tärningar och knaperstek i en stor gryta. Ta upp baconet och lägg åt sidan.
- 3
Bryn köttet i baconfettet tills det får fin färg runt om. Tillsätt eventuellt lite olivolja. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- 4
Skala och skiva morötterna. Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken.
- 5
Fräs morötter, schalottenlök och vitlök i grytan tills löken är mjuk. Strö över mjölet och rör om.
- 6
Häll i tomatpurén och rör om.
- 7
Späd med rödvin och buljong under omrörning. Koka upp.
- 8
Lägg tillbaka köttet och baconet i grytan. Tillsätt timjan och lagerblad.
- 9
Sjud under lock på låg värme eller i ugnen på 150°C i ca 2-3 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
- 10
Under tiden, rengör och dela champinjonerna. Stek dem i smör tills de fått fin färg.
- 11
Ta upp timjankvistar och lagerblad ur grytan. Smaka av med salt och peppar.
- 12
Blanda ner de stekta champinjonerna i grytan strax före servering.
