Klassisk Crème Brûlée
Traditionell rätt · Fransk
En tidlös fransk dessert med en len vaniljkräm under ett tunt, krispigt karamelliserat sockerlager.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vispgrädde5 dl
- Äggulor6 st
- Strösocker1 dl
- Vaniljstång1 st
- Flingsalten nypa
- Strösocker (till karamellisering)4 msk
Steg
- 1
Sätt ugnen på 150°C. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljstång och frön i en kastrull. Låt dra i 15 minuter.
- 2
Vispa ihop äggulor och 1 dl strösocker i en skål tills det är ljust och fluffigt. Ta bort vaniljstången från grädden.
- 3
Häll den varma grädden över ägguleblandningen under konstant vispning. Tillsätt en nypa flingsalt.
- 4
Sila smeten genom en finmaskig sil ner i en kanna eller skål. Häll smeten i 4 små ugnsfasta formar (ramekins).
- 5
Placera formarna i en djup ugnsplåt. Häll hett vatten i plåten så att det når ungefär halvvägs upp på formarnas sidor (vattenbad).
- 6
Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter, eller tills krämen har stelnat men fortfarande är lite dallrig i mitten.
- 7
Ta ut formarna ur vattenbadet och låt svalna helt. Ställ sedan i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten.
- 8
Precis före servering, strö ett tunt, jämnt lager strösocker över varje crème brûlée. Använd en köksteknik (gasbrännare) för att karamellisera sockret tills det bildar en gyllene, krispig yta. Låt stelna i någon minut innan servering.
