Boeuf Bourguignon med Svamp och Lök
85% autentisk · Fransk
En variant av Boeuf Bourguignon som fokuserar på rikligt med svamp och små steklökar, vilket ger en djupare och mer komplex smakprofil.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötkött (högrev)1 kg
- Bacon, tärnat100 g
- Små steklökar300 g
- Champinjoner, delade400 g
- Vitlök, finhackad3 klyftor
- Vetemjöl2 msk
- Rödvin (Bourgogne)750 ml
- Nötköttsbuljong400 ml
- Smör50 g
- Olivolja2 msk
- Färsk timjan3 kvistar
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skär nötköttet i kuber (ca 3 cm). Salta och peppra.
- 2
Stek baconet knaprigt i en gryta. Ta upp och lägg åt sidan.
- 3
Bryn köttet i omgångar i baconfettet tills det är brynt. Ta upp och lägg åt sidan.
- 4
Skala steklökarna. Bryn dem i smör och olivolja i grytan tills de är gyllene. Ta upp och lägg åt sidan.
- 5
Stek champinjonerna i samma gryta tills de fått fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.
- 6
Fräs vitlöken hastigt i grytan.
- 7
Strö över mjölet och rör om. Låt fräsa någon minut.
- 8
Häll i rödvin och buljong under omrörning. Koka upp.
- 9
Lägg tillbaka köttet och baconet i grytan. Tillsätt timjankvistar.
- 10
Sjud under lock på låg värme eller i ugnen på 150°C i ca 2-2.5 timmar, eller tills köttet är mört.
- 11
Blanda ner de stekta champinjonerna och steklökarna i grytan de sista 20 minuterna av koktiden.
- 12
Ta bort timjankvistarna. Smaka av med salt och peppar.
