Klassisk Coq au Vin
Traditionell rätt · Fransk
En tidlös fransk gryta där kyckling långsamt bräseras i rödvin med bacon, champinjoner och små lökar. Serveras traditionellt med potatismos eller baguette.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Hel kyckling, styckad i delar1.5 kg
- Rödvin (Bourgogne)750 ml
- Bacon (lardons)150 g
- Små steklökar200 g
- Champinjoner250 g
- Vitlök4 klyftor
- Vetemjöl2 msk
- Kycklingbuljong250 ml
- Tomatpuré1 msk
- Timjan2 kvistar
- Lagerblad1 st
- Smör2 msk
- Olivolja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Bryn baconet i en stor gryta tills det är krispigt. Ta upp och lägg åt sidan.
- 2
Torka kycklingdelarna torra och krydda med salt och peppar. Bryn dem i baconfettet tills de är gyllene på alla sidor. Ta upp och lägg åt sidan.
- 3
Fräs små lökar och skivade champinjoner i grytan tills de mjuknat. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut.
- 4
Strö över mjöl och rör om. Tillsätt tomatpuré och rör om igen.
- 5
Häll i rödvin och kycklingbuljong. Skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella fastbrända bitar.
- 6
Lägg tillbaka kycklingen och baconet i grytan. Tillsätt timjan och lagerblad.
- 7
Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på ett lock och låt sjuda långsamt i 1.5-2 timmar, eller tills kycklingen är mycket mör.
- 8
Ta upp kycklingen och grönsakerna. Red eventuellt såsen med lite smör om den är för tunn. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Servera kycklingen med såsen, garnerad med färsk persilja.
