Coq au Vin Blanc med Kyckling och Svamp
75% autentisk · Fransk
En ljusare variant av Coq au Vin där kyckling bräseras i vitt vin istället för rött, med fokus på svamp och örter för en friskare smakprofil.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Hel kyckling, styckad i delar1.5 kg
- Torrt vitt vin (t.ex. Chardonnay)750 ml
- Bacon100 g
- Schalottenlökar200 g
- Blandade svampar (t.ex. champinjoner, ostronskivling)300 g
- Vitlök3 klyftor
- Vetemjöl2 msk
- Kycklingbuljong250 ml
- Grädde (valfritt, för krämighet)100 ml
- Persiljaen kruka
- Dragon1 msk, hackad
- Smör2 msk
- Olivolja1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Bryn baconet i en stor gryta. Ta upp och lägg åt sidan.
- 2
Bryn kycklingdelarna i baconfettet tills gyllene. Ta upp och lägg åt sidan.
- 3
Fräs schalottenlökar och svamp i grytan tills de mjuknat och fått färg. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut.
- 4
Strö över mjöl och rör om. Häll i vitt vin och kycklingbuljong. Koka upp.
- 5
Lägg tillbaka kycklingen och baconet i grytan. Tillsätt dragon och en del av persiljan.
- 6
Låt sjuda under lock i ca 1-1.5 timmar, tills kycklingen är mör.
- 7
Ta upp kycklingen. Om såsen är för tunn, låt den koka ihop lite. Rör eventuellt ner grädde för krämighet. Smaka av med salt och peppar.
- 8
Lägg tillbaka kycklingen i såsen eller servera den bredvid. Garnera med resten av persiljan.
