Kikärtsgryta med Kokosmjölk och Sötpotatis
80% autentisk · Fusion
En variant med sötpotatis som ger grytan en mild sötma och extra fyllighet. En härlig kombination av sött och kryddigt.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kikärtor (konserverade)2 burkar (à 400g)
- Kokosmjölk (fullfet)1 burk (400ml)
- Hackade tomater (konserverade)1 burk (400g)
- Sötpotatis1 stor (ca 300g)
- Gul lök1 medelstor
- Vitlök2 klyftor
- Röd paprika1/2
- Rapsolja2 msk
- Currypulver1.5 msk
- Ingefära (färsk, riven)1 msk
- Färsk spenat100g
- Pumpafrön (rostade, till garnering)2 msk
- Färsk koriander (till garnering)en liten bunt
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenca 1 dl (vid behov)
Steg
- 1
Skala och tärna sötpotatisen i ca 1.5 cm stora kuber. Finhacka lök och vitlök. Tärna paprikan.
- 2
Hetta upp rapsoljan i en stor gryta på medelvärme. Fräs löken tills den är mjuk, ca 5 minuter.
- 3
Tillsätt vitlök och riven ingefära, fräs i 1 minut.
- 4
Rör ner currypulver och låt fräsa med i 30 sekunder.
- 5
Tillsätt tärnad sötpotatis, röd paprika, hackade tomater och sköljda kikärtor. Rör om.
- 6
Häll i kokosmjölken och ca 1 dl vatten. Koka upp, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i ca 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
- 7
Om grytan känns för tjock, späd med mer vatten.
- 8
Rör ner spenaten och låt den mjukna.
- 9
Smaka av med salt och svartpeppar.
- 10
Servera grytan varm, garnerad med rostade pumpafrön och färsk koriander.
