Kanelbullar med kardemumma och mandelmassa
80% autentisk · Svensk
En lyxigare variant av kanelbullar där degen smaksätts med kardemumma och fyllningen berikas med mandelmassa för extra smak och saftighet.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl500 g
- Mjölk2.5 dl
- Jäst25 g
- Socker1 dl
- Smör100 g
- Ägg1 st
- Kardemummakärnor1.5 tsk
- Kanel2 msk
- Smör (till fyllning)75 g
- Socker (till fyllning)0.5 dl
- Mandelmassa100 g
- Pärlsocker50 g
- Hackade mandlar (till garnering)25 g
- Salt0.5 tsk
Steg
- 1
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt (ca 37°C) och häll över jästen. Rör om tills jästen lösts upp.
- 2
Tillsätt socker, salt, krossad kardemumma, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt smöret i bitar och arbeta in det i degen.
- 3
Låt degen jäsa övertäckt på en varm plats i ca 30-60 minuter, eller tills den dubblat i storlek.
- 4
Riv mandelmassan grovt. Blanda kanel och socker till fyllningen. Kavla ut degen till en rektangel på ett mjölat bakbord. Bred på mjukt smör, strö över kanelfyllningen och sedan den rivna mandelmassan.
- 5
Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i ca 2-3 cm tjocka skivor.
- 6
Lägg bullarna i pappersformar eller på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa igen i ca 30 minuter.
- 7
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade mandlar.
- 8
Grädda i mitten av ugnen på 200-225°C i ca 8-12 minuter, tills bullarna fått fin gyllenbrun färg.
- 9
Låt svalna på ett galler.
