Klassiska Semlor
Traditionell rätt · Svensk
Den traditionella svenska semlan, en ljuvlig vetebulle fylld med mandelmassa och vispad grädde, pudrad med florsocker. Perfekt för fettisdagen eller när som helst under semmeltiden.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl500 g
- Mjölk2.5 dl
- Jäst25 g färsk
- Socker0.75 dl
- Ägg1
- Kardemumma1 tsk stött
- Salt0.5 tsk
- Smör75 g rumsvarmt
- Mandelmassa200 g
- Vispgrädde4 dl
- Florsockertill pudring
Steg
- 1
Värm mjölken till fingervarmt (ca 37°C). Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.
- 2
Tillsätt resten av mjölken, socker, ägg, kardemumma och salt. Rör om.
- 3
Tillsätt nästan allt vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Tillsätt smöret i bitar och arbeta in det i degen.
- 4
Arbeta degen kraftigt tills den är smidig och elastisk, ca 10 minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs, men degen ska vara ganska kladdig.
- 5
Låt degen jäsa övertäckt på en varm plats i ca 1 timme, eller tills den dubblat i storlek.
- 6
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle.
- 7
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
- 8
Sätt ugnen på 200°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg (valfritt) och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter, tills de är gyllene.
- 9
Låt bullarna svalna helt på ett galler.
- 10
Blanda mandelmassan med lite av grädden eller mjölk för att få en krämigare konsistens. Skär av toppen på varje bulle och gröp ur lite av inkråmet.
- 11
Fyll håligheten med mandelmassan.
- 12
Vispa resten av grädden till ett fast skum. Spritsa eller klicka grädden ovanpå mandelmassan.
- 13
Lägg tillbaka toppen på bullen och pudra rikligt med florsocker.
