Klassiska Lussekatter
Traditionell rätt · Svensk
Traditionella saffransbullar formade som 'lusse'-katter, perfekta för Luciafirandet.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- vetemjöl500 g
- mjölk2.5 dl
- jäst25 g
- smör100 g
- socker1 dl
- saffran1 g
- kardemumma0.5 tsk
- salt0.5 tsk
- ägg1
- russinca 24 st
- pärlsockertill garnering
Steg
- 1
Värm mjölken till fingervarmt (ca 37°C). Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen lösts upp.
- 2
Smält smöret och låt det svalna något. Stöt saffranen med en sockerbit i en mortel för att få fram mer smak och färg. Tillsätt saffran, socker, kardemumma och salt i jästblandningen.
- 3
Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta ihop till en deg. Knåda degen smidig, tillsätt mer mjöl om det behövs. Tillsätt det smälta smöret och arbeta in det i degen.
- 4
Låt degen jäsa övertäckt på en varm plats i ca 1 timme, eller tills den dubblat i storlek.
- 5
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i ca 24 bitar. Forma varje bit till en lussekatt, t.ex. genom att rulla ut till en orm och forma till ett 'S' eller en åtta. Tryck ner russin i ändarna.
- 6
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
- 7
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- 8
Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 8-10 minuter, tills de är gyllene.
