Tjälknöl med Rotfrukter och Örter
80% autentisk · Svensk
En smakrik variant av tjälknöl där köttet tillagas tillsammans med en generös mängd rotfrukter och färska örter, vilket ger en djupare och mer komplex smakprofil.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Älgstek, frystca 1.5 kg
- Saltefter smak
- Svartpepparnymalen
- Olivolja2 msk
- Lök2 st, grovt hackade
- Morötter3 st, i bitar
- Palsternacka2 st, i bitar
- Vitlök4 klyftor, hela
- Rosmarin2 kvistar
- Timjan3 kvistar
- Rödvin2 dl
- Viltbuljong3 dl
Steg
- 1
Ta ut den frysta älgsteken ur frysen och låt den tina långsamt i rumstemperatur i 1-2 dygn.
- 2
Sätt ugnen på 100°C. Bryn steken hastigt i olivolja i en het gryta eller stekpanna. Krydda runt om med salt och nymalen svartpeppar.
- 3
Lägg steken i en ugnsform. Tillsätt grovt hackad lök, morötter, palsternacka och hela vitlöksklyftor runt om steken. Lägg på rosmarin- och timjankvistar.
- 4
Häll på rödvin och viltbuljong. Sätt in formen i ugnen och tillaga tills innertemperaturen är ca 65-70°C, vilket tar ca 5-7 timmar.
- 5
Ta ut steken och låt den vila inslagen i folie. Sila skyn och reducera den något i en kastrull för att få en koncentrerad sås. Servera tjälknölen skivad med rotfrukterna och såsen.
