Älggryta med Lingon och Kålrot
80% autentisk · Svensk
En rustik älggryta med en härlig syra från lingon och sötma från kålrot, vilket ger en regional prägel.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Älgkött (bog eller högrev)700 g
- Smör2 msk
- Gul lök1 stor
- Kålrot300 g
- Vetemjöl2 msk
- Viltbuljong eller köttbuljong4 dl
- Lingon (frysta eller färska)1 dl
- Gräddfil eller crème fraîche1 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Skär älggrytsköttet i 2-3 cm tärningar. Bryn köttet i smör i en gryta tills det får fin färg. Ta upp köttet.
- 2
Skala och tärna kålroten. Hacka löken. Fräs lök och kålrot i samma gryta tills löken är mjuk.
- 3
Pudra över mjöl och rör om. Låt fräsa någon minut.
- 4
Späd med viltbuljong under omrörning. Koka upp.
- 5
Lägg tillbaka köttet i grytan. Låt grytan sjuda under lock på låg värme i ca 2-2.5 timmar, eller tills köttet är mört. Späd med vatten vid behov.
- 6
Rör ner lingonen och gräddfilen/crème fraîche. Låt grytan sjuda ytterligare 10 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.
